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蒸烧鳝段的做法

2018-11-02 17:22:45
蒸烧鳝段的做法 补虚养身食谱分类营养不良食谱分类青少年食谱分类咸甜味 菜品口味烧主要工艺 食材明细 鳝鱼500克茭白150克猪油(板油)25克花生油40克大葱23克姜12克酱油25克料酒40克白砂糖5克味精2克盐5克 蒸烧鳝段的做法详细步骤1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;2. 鳝鱼放在案板上,切成长4~5厘米的段猪板油剔去脂皮,切成小丁;3. 茭白去皮,洗净,切成4厘米长的片,用开水焯烫断生,捞出控水;4. 取碗一个,把切成段的鳝片肉均匀码碗内,摆上葱段、姜片,再加一些料酒,上屉后架在水锅上,用旺火蒸45分钟左右;5. 蒸至肉质酥烂取出,拣去葱段、姜片;6. 将锅置于火上,放油烧至七八成热,下入葱花(8克)、姜末(4克)炝锅,爆出香味,随即将蒸酥的鳝段肉、猪板油丁,焯过的茭白片一起入锅,再加酱油、料酒、盐、糖和少许鲜汤,烧沸,改用上火烧8分钟左右;7. 见汤汁减去大半时改用旺火把汁收浓,加入味精推匀,起锅即成。蒸烧鳝段的做法小贴士食物相克:鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。蒸烧鳝段的营养分析大连金牛上半年每股收益005元增6667
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