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翡翠白玉豆腐丸的做法

来源: 作者: 2019-05-14 18:55:58

导读:

1颗颗豆腐丸子晶莹剔透,白中带着点点青翠像极了1颗颗翡翠珠子。尝1尝,表皮筋道,馅心香气10足,1桌大餐后来1碗如此平淡宜人的翡翠白玉汤,吃得舒坦。

翡翠白玉豆腐丸的材料:

食材:豌豆尖200g,北豆腐1块(约200g),茴香1把(约200g),澄粉200g,调料:盐1茶匙(5g),芝麻香油1茶匙(5ml),白沙糖1茶匙(5g),高汤200ml

翡翠白玉豆腐丸的做法:

豌豆尖择取嫩尖的部份,洗净沥干水份备用。茴香去梗不用,洗净后剁成碎末。

北豆腐放入大碗中,碾成碎末,加入茴香末、1/2茶匙盐、白沙糖和芝麻香油混合均匀制成馅料。

将澄粉放入1个干燥的大碗中,将20g馅料在掌心揉成小球,然后放入澄粉中,轻轻摇晃装有澄粉的大碗,让小球表面均匀地裹满澄粉,然后将制好的豆腐丸子排放在厨房纸巾上。顺次将所有馅料都制成丸子。

煮锅中加入高汤和1000ml水,大火加盖煮开调成中火,逐一放入豆腐丸子用汤勺轻轻搅拌,避免丸子粘连。如果豆腐丸子有渗水现象,可以在下锅前再次放入澄粉中粘裹少量澄粉。

当所有豆腐丸子表皮变得透明并漂浮在水上,在锅中加入豌豆尖,煮2分钟,调入盐后便可上桌。

家常菜做法大全温馨提示:

豌豆尖就是豌豆的嫩芽,4川、云南等南方地区地非常常见的蔬菜。豌豆尖与市场常见的那种细细的豌芽菜有所不同,豌芽菜是豌豆经水浸直接发的芽,而豌豆尖是种植在土壤中的豌豆爬藤时生长出的嫩芽。择洗豌豆尖时可以用拇指指甲按压它的主茎,只留取能轻松断的部份。

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