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減肥修身妙品瑤柱黃金滑蛋

来源: 作者: 2019-05-03 13:53:44

瑤柱又名“干貝”,是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的。其形呈短圓柱體,肉質細嫩,肉味清甜,具有特殊的鮮香味道,而且顆粒越大的味道越香。由于瑤柱的香味非常濃郁,因此不管與何種調料同煮,味道都不會被其他材料蓋過。阿Sue今天煮的這道珧柱黃金滑蛋,當雞蛋的香味與瑤柱的鮮味搭配在一起時,則顯得格外惹味。阿Sue稱,瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質,而脂肪含量只是臘肉的二十分之一,是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。連續吃幾天的話,還能緩解神經衰弱、眼睛疲勞、肩痛頭痛等癥狀喲。

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烹制材料(两人份)

材料:鸡蛋(5颗)、瑶柱(30g)、葱(1棵)、

调料:生油、盐(适当)、鸡粉(1/3汤匙)

1 将瑶柱洗净,开水浸泡约30分钟后,将其捏碎,沥干水份备用。

2 取一空碗,打5颗鸡蛋入碗内,放盐打匀;葱洗净后,切成葱花备用。

3 烧热3汤勺生油,把瑶柱丝放入镬中稍爆香。

4 把鸡蛋液倒入镬内,炒至半熟后,加入1/3汤匙鸡粉调味。

5 鸡蛋行将起镬前,撒上葱花,略微翻炒一下上碟便可食用。

私人提醒

1.瑶柱烹煮前必须先渗透、蒸至软身,否则其香、甜味无法渗发出来,进食时便觉硬而带腥味。

2.炒滑蛋前,在蛋液中加四五滴白酒,搅匀后按正常方式翻炒,炒出来的鸡蛋会松软、光亮、有鲜嫩感。

3.葱花可后放,炒出来的色彩会更加青葱,卖相更佳。

4.鸡粉不宜下太多,因为打蛋液时已加了盐,份量多了味道会过咸发苦。

(实习:陈维澈)

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